＜主要成分＞

醋酸钠

柠檬酸三钠

脂肪酸甘油脂

琥珀酸二钠

二氧化硅

食品素材

＜特点＞

本品是一种使醋酸钠吸着酿造的调味料，并使其粉末安定化的制剂。

改善食品的涩味・苦味，调整口感的同时，延长产品的抗菌保鲜期。

并且由于盐分缓冲的作用，带来松软口感。

（本品为涂层制剂，可抑制醋酸臭及使其安定化）

※ 但是，本品不易溶于水，因此请延长熬炼・混合的时间或使其分散于水中添加。

＜使用方法＞

在各种食品（日式风味家常菜・粥・鱼糜类・馅・丸子・蛋制品等口味清淡的食品）或其制造过程中添加0.5％（每公斤添加5g为标准使用量），并根据食品的种类・口感来适当地增减。

※使用微粒状二氧化硅起到防止本制剂凝固的目的。

＜一般食品使用时的标识方法＞

抗菌保鲜剂目的：醋酸NapH调整剂目的：pH调整剂

酸味料目的：调味料（有机酸）

＜目的＞

用添加下列检测对象的培养基来比较阻止菌类最小发育的浓度。

＜方法＞

No.1 制剂K

No.2 NSK-12N

＜实验菌种＞

大肠菌

蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）

乳酸杆菌 （Lactobacillus viridescens）

＜实验结果＞

比较阻止最小发育的浓度（％）

实验结果报告书（NSK - 12N）

－ 肉丸 －

＜方法＞

将下列配方的材料与各制剂混合后，以30g块状成形。85～90℃下蒸30min后，冷却，简易包装。30℃下保存。

＜配方＞

绞肉 100g

水 50g

葱末 48g

面包粉 36g

小麦粉 18g

蛋 10g

盐  1.8g

＜制剂＞

No.1  无添加

No.2  NSK-12N    1%

No.3  NSK-12N    2%

＜实验结果＞